Гемоглобин – это молекула, состоящая из глобина (простой белок) и гемма (железосодержащая небелковая группа). Если кислотность крови повышена, то гемоглобин расщепляется на глобин и гем.
И у животных, и у людей гем имеет одинаковое строение. Различается гемоглобин у нас и у животных только строением глобина. Глобин – это белок типа альбуминов, в котором содержатся остатки аминокислот. В гемоглобине человека нет аминокислот изолейцина и цистина. Глобин и гем взаимосвязаны друг с другом: без глобина гем не смог бы связывать кислород, а без гема глобин не смог бы устоять действию кислот, расщеплению ферментами, нагреванию, соответственно не смог бы кристаллизоваться.
Существует гемоглобин типа А (HbA) – он характерен для взрослых людей и гемоглобин типа F (HbF) – его наблюдают у плода и у новорожденного малыша. Если при рождении фиксируют заболевания кроветворной системы или врожденные заболевания, то может появиться аномальный гемоглобин. Норма гемоглобина у мужчин – 135-160 г/л, а у женщин – 120-140 г/л.